Quand récolter les plants de thé: informations sur la récolte des plants de thé

J'utilise mes herbes cultivées chez moi dans les thés pour apaiser mon estomac, soulager les maux de tête et traiter une myriade d'autres symptômes, mais j'aime aussi mon thé noir et mon thé vert. Cela m'a fait m'interroger sur la culture et la récolte de mes propres théiers.

À propos de la récolte des plants de thé

Des milliards de personnes comptent sur une tasse de thé apaisant chaque jour, mais la plupart de ces milliards n'ont probablement aucune idée de la composition de leur thé. Bien sûr, ils peuvent avoir l'idée que le thé est fabriqué à partir de feuilles, bien sûr, mais de quel type de feuilles? Camellia sinensis produit presque tous les thés du monde, du noir au oolong en passant par le blanc et le vert.

Les camélias sont des spécimens de jardin populaires choisis pour leur couleur vive en hiver et en automne lorsque peu de choses sont en fleurs. Ce sont des cultivars différents de ceux cultivés pour le thé. Camellia sinensis peut être cultivé dans des zones ensoleillées à partiellement ombragées dans les zones USDA 7-9. Laissée pousser sans encombre, la plante pousse naturellement dans un grand arbuste ou un petit arbre ou elle peut être taillée à une hauteur d'environ 3 pieds (0,9 m) pour faciliter la récolte du théier et favoriser une nouvelle croissance.

Quand récolter les plants de thé

C. sinensis est très rustique et peut survivre à des températures aussi basses que 0 ° F (-18 ° C), mais des températures plus fraîches entraîneront une croissance plus lente de la plante et / ou une dormance. Il faut environ 2 ans avant que la plante soit suffisamment mature pour la récolte du théier, et environ 5 ans pour que la plante devienne vraiment productrice de feuilles de thé.

Alors, quand pouvez-vous récolter des théiers? Seuls les jeunes feuilles et bourgeons tendres sont utilisés pour le thé. C’est pourquoi vous devez tailler la plante: pour faciliter une nouvelle croissance. Taillez les pointes de la plante à la fin de l'hiver. La récolte des théiers peut commencer au printemps lorsque les plantes commencent à feuilleter. Une fois que les nouvelles pousses apparaissent à l'extrémité des branches taillées, laissez-les pousser jusqu'à ce que 2-4 se déploient. À ce stade, vous êtes prêt à apprendre à récolter Camellia sinensis.

Comment récolter Camellia sinensis

Le secret pour faire un bon thé vert est de ne récolter que les deux nouvelles feuilles et bourgeons de la nouvelle pousse printanière. Même commercialement, la récolte se fait toujours à la main car les machines peuvent endommager les feuilles tendres. Une fois les feuilles cueillies, elles sont étalées en fine couche sur un plateau puis laissées sécher au soleil. Vous pouvez récolter le thé tous les 7 à 15 jours en fonction du développement des pousses tendres.

Différents procédés sont utilisés pour produire des thés noirs qui sont généralement récoltés en juillet et août lorsque les températures sont à leur apogée.

Pour utiliser vos feuilles de thé, faites-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, puis passez immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (cela s'appelle choquant) et leur permettre de conserver leur couleur verte vibrante. Puis roulez les feuilles molles entre vos mains ou avec un tapis à sushi en tubes. Une fois que les feuilles de thé sont roulées en tubes, placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire à 215 ° F (102 ° C) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Le thé est prêt lorsque les feuilles sont complètement séchées. Laissez-les refroidir puis stockez-les dans un récipient en verre scellé.