Plantes de piment fort: conseils sur la culture de poivrons pour la sauce piquante

Si vous aimez tout ce qui est épicé, je parie que vous avez une collection de sauces piquantes. Pour ceux d'entre nous qui l'aiment chaud quatre étoiles ou plus, la sauce piquante est souvent un ingrédient essentiel de nos chefs-d'œuvre culinaires. Ces dernières années, un éventail vertigineux de ces délices à apprivoiser la langue est à la disposition du consommateur, mais saviez-vous que faire le vôtre est assez simple et commence par cultiver vos propres poivrons pour faire de la sauce piquante? Alors, quels sont les meilleurs poivrons pour faire de la sauce piquante? Continuez à lire pour le découvrir.

Types de piments forts pour faire la sauce

Il existe un nombre presque infini de plantes de piment fort parmi lesquelles choisir. Les couleurs du chili à elles seules vont de l'orange brillant au brun, en passant par le violet, le rouge et même le bleu. Les niveaux de chaleur varient en fonction de l'indice de chaleur Scoville, une mesure de la capsaïcine dans le poivre - de faire chauffer vos chaussettes à un léger picotement sur le bout de la langue.

Avec une telle variété, il est difficile de déterminer le piment à planter. La bonne nouvelle est qu'ils peuvent tous préparer une sauce piquante incroyable. Gardez à l'esprit que les poivrons du jardin ont tendance à se polliniser de manière croisée, donc à moins que vous ne plantiez qu'un seul type de piment, il est vraiment difficile de savoir à quel point les différentes variétés peuvent devenir chaudes.

J'aime l'élément de surprise, cependant, et l'utilisation de différents types de piments forts pour faire de la sauce est vraiment une expérience. Commencez par un petit lot. Trop chaud? Essayez une combinaison différente ou essayez de faire rôtir les poivrons au lieu de les utiliser frais, ce qui donnera un tout nouveau profil de saveur. Quoi qu'il en soit, je m'éloigne du sujet, revenons aux types de piments forts pour faire de la sauce.

Piments forts pour sauce

Les poivrons sont classés en partie par leur niveau de chaleur sur l'échelle de Scoville:

• Piments doux / doux (0-2500)
• Piments forts moyens (2501-15000)
• Piments forts moyennement forts (15,001-100,000)
• Piments forts (100,001-300,000)
• Superhots (300 001)

Les poivrons légèrement épicés comprennent:

• Piment au paprika, généralement séché et moulu.
• Piment Soroa, également séché et moulu.
• Aji Panc, un poivre rouge profond à bordeaux très doux.
• Santa Fe Grande, ou piment jaune
• Anaheim, un poivre doux et de taille moyenne utilisé à la fois vert et rouge.
• Poblano est une variété très populaire qui est vert foncé, mûrissant progressivement en rouge foncé ou brun et est souvent séchée - appelée ancho chili.
• Les piments Hatch sont également dans l'échelle douce de Scoville et sont longs et courbés, parfaits pour la farce.
• Les poivrons Peppadew sont cultivés dans la province du Limpopo en Afrique du Sud et sont en fait le nom de marque des piments doux et piquants.
• Les piments Espanola, Rocotillo et New Mex Joe E Parker sont également doux.

Les piments Pasilla sont vraiment intéressants. Ce sont des piments chilaca séchés appelés pasilla bajio ou chile negro lorsqu'ils sont frais. De huit à dix pouces de long, l’indice de chaleur de ce poivre va de 250 à 3 999 Scovilles. Ainsi, ces poivrons vont de doux à moyen.

Pour se réchauffer un peu, voici quelques choix moyens:

• Les piments Cascabel sont petits et d'un rouge profond.
• New Mex Big Jim est un cépage géant et est un croisement entre quelques types différents de piments et un piment péruvien
• Les piments Jalapenos et Serrano sont encore plus chauds, qui, selon moi, peuvent varier de très doux à légèrement épicés.

Pour faire monter le feu, voici quelques piments moyennement forts:

• Tabasco
• Cayenne
• thaïlandais
• Datil

Les piments suivants sont considérés comme des piments forts:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Bonnet écossais

Et maintenant, nous passons au nucléaire. Les superhots comprennent:

• Savina Habanero rouge
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Scorpion de Trinidad Moruga
• Carolina Reaper, considérée comme l'un des piments les plus chauds de tous les temps

La liste ci-dessus n’est en aucun cas exhaustive et je suis sûr que vous pouvez trouver de nombreuses autres variétés. Le fait est que, lorsque vous cultivez des poivrons pour faire de la sauce piquante, restreindre vos choix peut être le défi.

Quant aux meilleurs poivrons pour faire de la sauce piquante? Tout ce qui précède combiné avec les trois éléments de base pour une sauce piquante parfaite - la douce, l'acide et la piquante - est sûr de créer l'élixir épicé parfait.