Feuilles de pommes de terre de vigne: les feuilles de patate douce sont-elles comestibles?

Aux États-Unis, la plupart des jardiniers cultivent des patates douces pour les gros tubercules sucrés. Si vous n’avez jamais essayé de manger des feuilles de vigne de pomme de terre, vous manquez un légume savoureux et très nutritif.

Les feuilles de patate douce sont-elles comestibles?

Alors, les feuilles de patate douce sont-elles comestibles? Oui définitivement! Question suivante: que sont les "hauts camote?" Les vignes de patates douces (en particulier les variétés violet foncé), sont connues sous le nom de camote tops (ou kamote tops) dans les pays hispanophones.

Peu importe comment vous les appelez - feuilles de patate douce, dessus de camote ou dessus de kamote - les vignes sont riches et savoureuses, bien que, comme la plupart des légumes verts, elles puissent être un peu amères. Les feuilles sont préparées comme des épinards ou des feuilles de navet. Faire bouillir les feuilles de vigne de patate douce dans une petite quantité d'eau élimine toute ténacité ou amertume. Une fois que les légumes verts de patate douce sont tendres, hachez les feuilles et utilisez-les dans des recettes ou faites-les revenir avec du beurre et de l'ail, puis arrosez les feuilles de patates douces chaudes avec de la sauce soja ou du vinaigre et une pincée de sel.

Pourquoi manger des feuilles de vigne de pomme de terre est bon pour vous

Les feuilles des plants de pomme de terre regorgent de nutriments. Pour commencer, les feuilles sont une excellente source d'antioxydants et contiennent des niveaux élevés de vitamines A et C, ainsi que de riboflavine, de thiamine, d'acide folique et de niacine. Les feuilles de vigne de patate douce fournissent également des quantités impressionnantes de fibres, ainsi que du calcium, du magnésium, du manganèse, du zinc, du cuivre, du potassium et du fer.

Cultiver des patates douces vertes

De toutes les pommes de terre, les patates douces sont les plus faciles à cultiver. Plantez les «patates douces» au printemps, car les patates douces ont besoin de quatre à six mois de temps toujours chaud. Les patates douces préfèrent un sol sableux et bien drainé, le plein soleil et beaucoup d'espace pour que les vignes puissent s'étendre. Ils aiment la chaleur et ne tolèrent pas le temps froid ou les sols lourds et détrempés.

Donnez une longueur d'avance aux plantes en creusant un peu de compost dans le sol avant la plantation, mais évitez les engrais riches en azote. Les pommes de terre nouvellement plantées aiment l'eau ordinaire, mais une fois établies, les plantes nécessitent peu d'humidité. Paillez entre les plantes pour contrôler les mauvaises herbes.

Vous pouvez récolter des feuilles de patate douce ou de jeunes pousses à tout moment pendant la croissance.