Guide de récolte de la canne à sucre: Apprenez quand récolter des plantes de canne à sucre

La canne à sucre est une culture de saison chaude qui pousse le mieux dans les zones USDA 9-10. Si vous avez la chance de vivre dans l'une de ces zones, vous essayez peut-être de cultiver votre propre canne à sucre. Si tout va bien, les prochaines questions sont: quand et comment récolter la canne à sucre? Lisez la suite pour en savoir plus sur la récolte des plants de canne à sucre.

Quand récolter la canne à sucre

La récolte de la canne à sucre a lieu vers la fin de l'automne, lorsque les cannes sont hautes et épaisses. Si le plan est de fabriquer votre propre sirop, et j'en suis sûr, récoltez le plus près possible de la date du premier gel de votre région, mais pas trop tard pour qu'ils soient frappés par le premier gel. Si le gel les frappe, la perte de sucre se produit rapidement.

Comment récoltez-vous la canne à sucre?

Les plantations commerciales de canne à sucre à Hawaï et en Louisiane utilisent des machines pour récolter la canne à sucre. Les producteurs de canne à sucre de Floride récoltent principalement à la main. Pour le cultivateur amateur, la récolte manuelle est la méthode la plus probable et elle prend du temps et est ardue.

À l'aide d'une machette tranchante, coupez les cannes le plus près possible du sol. Attention cependant à ne pas couper dans la saleté. La canne à sucre est une culture pérenne et les racines laissées sous terre feront pousser la récolte de l’année prochaine.

Une fois les cannes coupées, retirez-les de leurs feuilles et placez les feuilles dépouillées sur les racines de la canne à sucre avec du paillis et de la paille supplémentaires pour les protéger pendant l'hiver.

Sirop post-récolte de canne à sucre

Essuyez les cannes de toute moisissure, saleté ou insectes. Ensuite, il est temps d’utiliser une presse à canne à sucre ou de couper la canne en morceaux assez petits pour tenir dans une grande marmite en acier inoxydable. Utilisez un couperet à viande très tranchant. Couvrez les cannes d'eau et faites bouillir le sucre, généralement en une heure ou deux. Goûtez l'eau pendant qu'elle cuit pour déterminer si elle devient douce.

Égouttez la canne du jus en réservant le jus. Remettez le jus dans la casserole et commencez à le faire bouillir. En se résumant, il se concentre et devient de plus en plus épais et sucré. Cela prendra du temps et vers la fin, il se peut qu'il n'y ait qu'un pouce ou deux de jus épaissi.

Versez environ un pouce de jus restant dans une casserole plus petite (en acier inoxydable), puis remettez à ébullition. Regardez-le attentivement; vous ne voulez pas qu’il brûle. Les bulles commencent à paraître épaisses et gazeuses à mesure que le sirop cuit à cette étape finale. Utilisez une cuillère trempée dans le sirop pour mesurer la consistance. Vous ne voulez pas qu’il soit trop épais.

Retirez-le du feu lorsqu'il a la consistance désirée, laissez-le refroidir légèrement, puis versez le sirop dans un bocal Mason.