Pourquoi mon maïs sucré n'est-il pas sucré: réparer le maïs qui n'est pas sucré

Le maïs est relativement facile à cultiver et pour lui donner un goût sucré ne nécessite généralement qu'un arrosage et une fertilisation appropriés. Lorsque le maïs sucré n'est pas sucré, le problème peut être le type de maïs que vous avez planté ou un problème avec le moment de la récolte. Lire la suite pour plus de détails.

Pourquoi mon maïs sucré n'est-il pas sucré?

«Faites bouillir l'eau avant de cueillir le maïs.» Ce sont des conseils de jardiniers de longue date, et c’est vrai. Plus le maïs reste longtemps après la cueillette, plus les sucres se transforment en amidon et le goût sucré est perdu. C'est souvent la raison simple pour laquelle le maïs n'est pas sucré.

Le moment de la récolte est également critique pour la douceur. Récoltez lorsque le maïs est à son apogée car le goût sucré s'estompe rapidement. De nombreux experts disent que le maïs sucré est parfait pour la récolte lorsque le liquide contenu dans les grains passe de clair à laiteux.

Pourquoi mon maïs n'est-il pas sucré? Il y a de fortes chances que le problème ne vienne pas de vous ou de vos compétences en jardinage, mais du type de maïs. Il existe trois types génétiquement différents de maïs sucré et tous ont des niveaux de sucrosité variables:

Maïs doux standard est modérément sucré. Les cultivars populaires incluent «Silver Queen» et «Butter and Sugar».

Maïs enrichi en sucre est doux et tendre, conservant sa saveur sucrée jusqu'à trois jours après la récolte. C'est pourquoi c'est souvent le choix numéro un des jardiniers amateurs. Les exemples incluent «Moore’s Early Concord», «Kandy Korn», «Maple Sweet», «Bodacious» et «Champ».

Maïs Xtra-doux, également connu sous le nom de super-sucré, est le plus sucré de tous et la conversion en amidon est un peu plus lente que le maïs standard ou enrichi en sucre. Cependant, la culture est un peu plus exigeante et le maïs Xtra-sweet n'est peut-être pas le meilleur choix pour les nouveaux jardiniers ou ceux qui n'ont pas beaucoup de temps dans le jardin. De plus, bien que le maïs soit délicieux lorsqu'il est fraîchement cueilli, il n'est pas aussi crémeux lorsqu'il est congelé ou en conserve. Les exemples incluent «Butterfruit Original Early», «Illini Xtra Sweet», «Sweetie» et «Early Xtra Sweet».

Que faire lorsque le maïs n'est pas sucré

Le jardinage est souvent une proposition d'essais et d'erreurs, il est donc avantageux d'expérimenter diverses variétés pour déterminer celles qui poussent le mieux dans votre région. Vous pouvez également demander à vos amis ou voisins quels types de maïs fonctionnent bien pour eux et obtenir leurs conseils pour donner un goût sucré au maïs. Votre bureau local d'extension coopérative est une autre excellente source d'informations.

Gardez à l'esprit que si vous cultivez du maïs près d'une parcelle de maïs de grande culture, le maïs peut polliniser de manière croisée, ce qui donne un maïs plus féculent et moins sucré. La pollinisation croisée peut également se produire entre les types de maïs sucré, il est donc préférable de limiter la plantation à un seul type de maïs. Le maïs issu de la pollinisation croisée a tendance à être féculent et coriace, ayant un goût plus proche du maïs de grande culture.